小浜で売っているサバの醤油干しは、ほぼ例外なく胡麻がかかっています。
焼いた時に香ばしいとかいくつか理由はあると思いますが「ゴマかけスタイル」が
定着しており、それぞれの店舗でゴマのかけ方にも個性が見られます(笑)
焼いたサバは、定食屋さん等では皮の方を上にして出されますが、
小浜の醤油干しはやっぱりゴマのかかっている身の方が「顔」ですね。
（当社の醤油干しも、やはり干した後にゴマをそっと置いてから焼き上げています。）
※焼き立て画像＆干し画像
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若狭小浜しょう油干しのゴマ